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一种可实现标准化的快捷式茶树菇烧鸭饭制备方法
- 专利权人:
- 江苏百斯特鲜食有限公司
- 发明人:
- 王平,卢兰珍
- 申请号：
- CN201910933729.7
- 公开号：
- CN110558546A
- 申请日:
- 2019.29.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种可实现标准化的快捷式茶树菇烧鸭饭制备方法,涉及餐饮食品加工技术领域,包括以下步骤:鸭边腿加工:冻鸭边腿提前24h放入0‑5℃冷藏库解冻至中心温度‑2‑0℃即可;解冻后改刀成2x2cm块,称重备用;茶树菇加工:干茶树菇去根,称重备用,泡发需将茶树菇置于常温水中浸泡3小时;将泡好的茶树菇改刀成3cm的段。该可实现标准化的快捷式茶树菇烧鸭饭制备方法,能够将食物的营养成分损失降到最低,复热后新鲜如初,方便行业应急餐提前做贮备、做计划和运输,通过标准化的配方研制出菜品的复合调料,通过拌制调味料来实现菜品风味,鸭块、茶树菇、汤汁分开独立进行组装,不会出现大的波动,提升菜品的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
