一种冷冻虾仁及其制备方法
- 专利权人:
- 程翀宇
- 发明人:
- 程翀宇
- 申请号：
- CN201711021000.X
- 公开号：
- CN107549287A
- 申请日:
- 2017.10.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域,具体为一种冷冻虾仁及其制备方法。本发明的一种冷冻虾仁,其原料按重量份包括:新鲜虾仁80~110份、山茶油1~3份、豆油4~8份、蛋清8~15份、火腿10~18份、当归6~10份、黄芪4~8份、海藻糖10~15份、柠檬酸2~4份、柠檬酸茅草2~6份、淀粉2~4份、料酒3~7份、食用白醋4~8份、食盐1~3份、糖2~5份等。本发明还提出上述的一种冷冻虾仁的制备方法,包括漂洗、预处理、熬汤、煮制、冷却、浸润、拌料急冻、包装冷藏等步骤。本发明的冷冻虾仁,安全卫生、加工方便、耐储存,提高了虾仁的质量形象及营养价值,有效降低了虾仁的外观、口感的破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
