一种卤鹌鹑蛋的制备方法
- 专利权人:
- 江苏香道食品有限公司
- 发明人:
- 尚玉永
- 申请号：
- CN201711309683.9
- 公开号：
- CN108013383A
- 申请日:
- 2017.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤鹌鹑蛋的制备方法,该方法为:配制卤料,将卤料装入纱网后,放入锅中,加水熬煮1‑2个小时,形成卤液,取出纱网及卤料;煮制鹌鹑蛋,煮熟冷却后碎壳,碎壳后采用定量容器进行量装摆放好,备用;将带壳鹌鹑蛋连同卤液放入压力锅中,卤煮1‑2个小时,捞出冷却,然后转入自动真空包装;高温高压灭菌处理后烘干包装袋表面水分后冷却,即可。本发明的卤鹌鹑蛋在高温高压下进行卤制,有效提高卤鹌鹑蛋的加工效率,且风味更佳,带有薄荷香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
