The present invention relates to a cultivation method of Lentinus edodes and the Lentinus edodes cultivated by the cultivation method. The cultivation method of Lentinus edodes by an embodiment of the present invention comprises the following steps； producing a medium with the moisture content of 55-66% containing 80-85 parts by weight of sawdust, 5-10 parts by weight of cow feed, and 2-5 parts by weight of shells, and inserting the medium into a bag； sterilizing the medium in the bag at a high temperature of 90-99°；C, and sterilizing the medium at a medium temperature of 55-60°；C； injecting Lentinus edodes spawns on the sterilized medium, and cultivating the spawns for 120-240 days； and growing the medium after removing the cultivated medium from the bag. [Reference numerals] (S1) Step for producing a medium； (S2) Step for sterilizing the medium at a medium temperature and a high temperature； (S3) Step for injecting and cultivating； (S4) Step for growing the medium본 발명은 표고버섯의 재배방법 및 상기의 재배방법으로 재배된 표고버섯에 관한 것으로, 본 발명의 일 실시형태에 표고버섯의 재배방법은 톱밥 80 내지 85 중량부, 소 사료 5 내지 10 중량부 및 폐각 2 내지 5 중량부를 포함하며 수분 함량이 55 내지 65％인 배지를 만들고, 상기 배지를 입봉하는 단계； 상기 입봉된 배지를 90 내지 99℃에서 고온 살균한 후 55 내지 60℃에서 중온 살균하는 단계； 상기 살균된 배지에 표고버섯 종균을 접종하고, 120 내지 240일 동안 배양하는 단계； 및 상기 배양된 배지를 봉지에서 꺼내어 생육하는 단계；를 포함할 수 있다.
