The present invention relates to a method for cultivating shiitake mushrooms, the first step of preparing a sawdust medium, the second step of encapsulating the sawdust medium in a plastic bag by 4 to 5kg per bag, and the sealed medium at atmospheric pressure 100 A third step of sterilizing at 5 ° C. for 5 hours, a fourth step of cooling the sterilized medium to 20 ° C., a fifth step of seeding the cooled medium per bag of 10 to 15 g, and the inoculated medium It comprises a sixth step of culturing, a seventh step of browning the cultured medium and an eighth step of inducing mushroom development.본 발명은 표고버섯 재배방법에 관한 것으로, 톱밥 배지를 준비하는 제 1단계와, 상기 톱밥 배지를 한 봉지 당 4 내지 5kg씩 비닐봉지에 입봉하는 제 2단계와, 상기 입봉된 배지를 상압 100℃에서 5시간 동안 살균하는 제 3단계와, 상기 살균된 배지를 20℃까지 냉각하는 제 4단계와, 상기 냉각된 배지를 한 봉지 당 10 내지 15g 종균 접종하는 제 5단계와, 상기 접종된 배지를 배양하는 제 6단계와, 상기 배양된 배지를 갈변 숙성하는 제 7단계와, 버섯 발생을 유도하는 제 8단계를 포함하여 구성된다.
