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一种鸡肉粉状香精及其生产工艺
- 专利权人:
- 漯河市青山高科技生物技术开发有限公司
- 发明人:
- 安红星,李园园,张艳丽
- 申请号：
- CN201911002388.8
- 公开号：
- CN110558532A
- 申请日:
- 2019.21.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡肉粉状香精及其生产工艺,它是由以下重量份的原料制备而成:鸡骨架44‑46、木瓜蛋白酶0.1、风味酶0.1、鸡油4‑5份水解植物蛋白液2‑4份、洋葱粉3.3‑4份、葡萄糖2‑2.7份、水7‑8份、L‑半胱氨酸盐酸盐0.3‑0.7份、丙氨酸0.2‑0.3份、甘氨酸0.3‑0.7份、VBI 0.2‑0.3份、木糖0.6‑1份、乙基麦麦芽酚0.1‑0.15份、蛋氨酸0.06‑0.12份、牛磺酸0.06‑0.12份、食用盐8‑12份、麦芽糊精5‑7份、味精粉18‑22份、砂糖11‑12份、呈味核苷酸二钠1‑2份、食用纯碱0.3‑0.8份;本发明的配方以鸡肉为主原料加以其他辅助原料,能够很好的保持鸡肉的原风味;通过对生产工艺的改进既能够保持原料的原始风味,而且最终产品的质量和纯度较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
