一种海带调味品及其生产方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 启航,纪晓林,李裕博,董秀芳,许喆,张晓羽,张一非,董秀萍,姜鹏飞,宋亮
- 申请号：
- CN201610626254.3
- 公开号：
- CN106262656A
- 申请日:
- 2016.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种海带调味品及其生产方法，该海带调味品生产方法主要包括了风味酶解步骤:在海带粉溶液中加入海带粉质量含量0.1‑5％的纤维素酶、0.1‑5％的风味蛋白酶，并先后在30‑60℃、pH 4.0‑8.5的条件下分别酶解1‑6h，完成酶解后在90‑100℃水中灭酶5‑30min得到海带粉酶解液。通过本发明的技术方案提供的海带调味品及其生产方法，既保留了传统生产方法所获得的海带调味品的营养保健价值,又较大发掘了海带作为调味品所具有的调节风味的独特作用,开拓了海带为原料制备的新型营养鲜味调味品的主要发展方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
