海藻调味料的制备方法
- 专利权人:
- 太湖县宇翔食品有限公司
- 发明人:
- 吴建民
- 申请号：
- CN201910718524.7
- 公开号：
- CN110393284A
- 申请日:
- 2019.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种海藻调味料的制备方法,包括以下步骤:1)将海藻用水洗涤干净,然后进行晾干,将海藻切成海藻片;2)将海藻片进行采用汽热杀青机处理,得到杀青的海藻片;3)将海藻片与发酵豆腐渣进行混合后发酵,得到发酵液;4)将发酵液调节pH至5.5~6.5,升温至50~60℃进行酶,酶解时间3~6h,然后灭活,得到酶解液;5)向酶解液中加入增稠剂与甜味剂混合,加热至70~80℃,时间为5~10min,冷却至室温即可获得海藻调味料。该海藻调味料主要以海藻作为原料,不仅解决了其自身异味的问题,还增香增鲜效果明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
