一种食品级持久留香型香精及其应用
- 专利权人:
- 特滋特(上海)食品科技有限公司
- 发明人:
- 谢先智,谢先晋
- 申请号：
- CN202111411954.8
- 公开号：
- CN115517357A
- 申请日:
- 2021.11.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及A23L技术领域，尤其涉及一种食品级持久留香型香精及其应用。一种食品级持久留香型香精，其特征在于，所述香精的制备步骤包括：S1.对蛋白基料进行酶解，得到中间料一；S2.对中间料一进行热反应，得到中间料二；S3.对中间料二进行后处理，得到成品。本发明提供的食品级持久留香型香精具有以下优点：口感佳，留香持久：制得的香精具有极低的口感流失速度，能够长期保持风味醇香独特，口感逼真，香气特征明显的食品级香精；所得酶解液与还原糖、复合氨基酸反应，香精的抑菌性强，且具有极低的水分含量；本发明工艺简便，原料易得，得到的香精产物性价比高，应用前景广阔，适宜在食品加工领域广泛推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
