一种抑制低密度脂蛋白氧化的乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 华南协同创新研究院
- 发明人:
- 王波,杨继国,任杰,娄文勇
- 申请号：
- CN201811630655.1
- 公开号：
- CN109805092A
- 申请日:
- 2018.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于饮料的技术领域,公开了一种抑制低密度脂蛋白氧化的乳饮料及其制备方法。方法:1)将低脂牛奶和/或脱脂牛奶进行离心处理,取上清液;2)将上清液采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶的复合物在pH为7~9,50~60℃条件下水解1.5~4h,获得水解液;3)将水解液进行钝化处理,获得钝化处理的水解液;将钝化处理的水解液与饮料添加剂混合,杀菌,获得抑制低密度脂蛋白氧化的乳饮料。本发明制得的乳饮料均匀一致、酸甜适口,其含有更多的碱性氨基酸的多肽,具有较好的抗氧化能力以及抑制LDL氧化的功能,能够有效预防动脉粥样硬化的发生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
