复合酶法制备含肽低脂花生饮料
- 专利权人:
- 无锡德合食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘元法,李凯
- 申请号：
- CN201711434043.0
- 公开号：
- CN109953125A
- 申请日:
- 2017.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了复合酶法制备含肽低脂花生饮料,所述方法是采用复合酶处理预处理后的花生浆;所述复合酶包括碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶和纤维素酶;所述碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶、纤维素酶的比例为:1~2:1~2:1:1。与传统花生露相比,按照本发明方法得到的花生饮料,口味纯正、具有花生固有的气味,脂肪含量低肽含量占蛋白含量超过30%,油脂去除率超过80%,属于健康的低脂高蛋白的花生饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
