一种具有鲜味的五肽
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 谢建春,王天泽,赵梦瑶,肖群飞,杜文斌,赵健,范梦蝶
- 申请号：
- CN201710658647.7
- 公开号：
- CN107259492A
- 申请日:
- 2017.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂领域，提供一种具有鲜味的五肽，是一级化学结构为Ala‑Glu‑Gly‑Thr‑Ala的五肽，或其可食用的盐，或二者的混合物。该五肽添加于速冻食品、酱油、醋、饮料、肉汤等多种食品中或调味料等多种可食用材料中，将有效地提升其鲜味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
