一种五香牛肉生产工艺
- 专利权人:
- 安徽万礼食品有限责任公司
- 发明人:
- 黄宁,黄伟
- 申请号：
- CN201911148560.0
- 公开号：
- CN110771807A
- 申请日:
- 2019.21.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香牛肉生产工艺,包括(1)将新鲜牛肉洗净浸泡,再用文火煮制,沥干得到肉块备用;(2)于肉块表面撒上食用盐,再向其中加入腌制料,密封腌制;(3)用尖刀于腌制的牛肉块表面切开入味缝,向入味缝中涂布食用凝胶材料,同时在肉块表面涂抹一层食用凝胶材料;(4)将牛肉块放入蒸煮锅中,加入调味料煮制,完成后捞出冷却,抽真空包装、杀菌即得。本发明五香牛肉色泽鲜艳,口感细腻,软硬适度,加入的腌制料和调味料配方科学,具有去腥、保鲜、健脾开胃的作用,同时配合牛肉表面切开的入味缝,领牛肉能与佐料充分接触,内外入味均匀,令五香牛肉的口味和质量得到稳定的提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
