一种麻辣熏鸡架的制作方法
- 专利权人:
- 辽宁沟帮子云杉熏鸡有限公司
- 发明人:
- 郝云山
- 申请号：
- CN201410765635.0
- 公开号：
- CN105767741A
- 申请日:
- 2014.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种麻辣熏鸡架的制作方法， 将洗净鸡架的鸡架焯水，取除内脏和多余油脂，放入滚揉机中，加入精盐、姜汁和胡椒和水，在真空条件下，滚揉腌制；将辣椒、麻椒、大料、花椒、桂皮、香叶、香茅草、白芷、山楂、排草、山奈、丁香、砂仁、草果和肉桂加入水中，加入汤锅中煮沸，将鸡架放入汤锅中，文火煮制，捞出沥干汤汁；在鸡架表面涂覆麻椒油，摆满熏锅的网帘上熏制，取出，自然放凉后，制得麻辣熏鸡架。制作步骤简单，食用方便；熏制色泽更好，呈浅枣红色，肉质软嫩熟烂，香气浓郁，咸淡适宜，风味独特，可以增加食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
