一种卤牛肉的腌制方法
- 专利权人:
- 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
- 发明人:
- 王新欣,马雷震
- 申请号：
- CN201710764041.1
- 公开号：
- CN109418785A
- 申请日:
- 2017.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤牛肉的腌制方法,包括以下步骤:将牛肉切块,将其放在真空旋转腌制锅内,将卤汁倒入真空旋转腌制锅内,设定真空旋转腌制锅内真空度为负0.08‑负0.06mPa,以避免牛肉块之间挤压破坏肉质,同时按正转、停止、反转循环18‑25小时即可;与现有技术相比,本发明不仅能够避免牛肉块之间挤压破坏肉质,保持纯正的牛肉鲜味,而且旋转能够使卤汁更好的融入肉质中,提高入味效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
