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一种卤牛肉的腌制方法
专利权人:
贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
发明人:
王新欣,马雷震
申请号:
CN201710764041.1
公开号:
CN109418785A
申请日:
2017.30.08
申请国别(地区):
CN
年份:
2019
代理人:
摘要:
本发明公开了一种卤牛肉的腌制方法,包括以下步骤:将牛肉切块,将其放在真空旋转腌制锅内,将卤汁倒入真空旋转腌制锅内,设定真空旋转腌制锅内真空度为负0.08‑负0.06mPa,以避免牛肉块之间挤压破坏肉质,同时按正转、停止、反转循环18‑25小时即可;与现有技术相比,本发明不仅能够避免牛肉块之间挤压破坏肉质,保持纯正的牛肉鲜味,而且旋转能够使卤汁更好的融入肉质中,提高入味效果。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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