一种牛肉卤汁及其制作方法
- 专利权人:
- 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
- 发明人:
- 王新欣,马雷震
- 申请号：
- CN201710766244.4
- 公开号：
- CN109418899A
- 申请日:
- 2017.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉卤汁及其制作方法,卤汁包括卤包、水和米酒,按重量份计算,所述卤包5‑10份,水50‑60份,米酒6‑10份,其中卤包由大茴香、花椒、小茴香、香叶、豆蔻、草果和槟榔组成;制作方法包括以下步骤:先将水加热至沸腾消毒灭菌,后降温至50‑60℃,然后将卤包置于水中,保持水温不变,静置30‑40分钟,最后将米酒倒入水中,搅拌均匀,静置25‑35分钟即可;本发明制作的卤汁,由于添加有米酒,因此具有香味浓、口感好等特点;同时本发明中卤包能很好的去除膻味,使牛肉更为鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
