红曲霉奶酪豆腐乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 刘豪,宗学醒,闫清泉,李志国,王乐,李玲玉,边燕飞
- 申请号：
- CN201910241428.8
- 公开号：
- CN109997925A
- 申请日:
- 2019.28.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了红曲霉奶酪豆腐乳及其制备方法,所述红曲霉奶酪豆腐乳的原料包括:生牛乳;豆浆;干酪发酵剂;红曲霉;毛霉;葡萄糖酸‑δ‑内酯;凝乳酶;转谷氨酰胺酶;以及辅料。本发明的红曲霉奶酪豆腐乳融合了西式奶酪和中式豆腐乳的特点,质地均匀、风味口感极佳,并且富含8种必需氨基酸,营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
