一种油炸臭豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 董顺桃
- 发明人:
- 董顺桃
- 申请号：
- CN201911066015.7
- 公开号：
- CN110692738A
- 申请日:
- 2019.04.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种油炸臭豆腐的制备方法,包括以下步骤:将浏阳豆豉放在冷水中加热煮开,然后捞渣沥汁置于发酵容器内密封进行自然冷却;将天然食材依次加入到冷却后的豆豉汁中;将制备好的卤汁密封保存后置于20‑30℃的室内,发酵1‑2年;将新鲜的豆腐分割成预设尺寸;将豆腐坯置于发酵好的卤汁中浸渍,制得臭豆腐;将臭豆腐置于油锅中炸制,制得油炸臭豆腐。解决现有制作工艺粗放,发酵过程可控性差导致有害菌种的产生,制得的臭豆腐品质差、安全性差;有害化工原料的添加,导致口感乏味、安全性差的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
