一种香葱粉制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 李海星,刘晓华,曾艳红,王琼
- 申请号：
- CN201810658031.4
- 公开号：
- CN108850995A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种香葱粉制备方法,包括以下步骤:1)将鲜香葱打浆,加入鲜香葱液重量1‑5倍的乙醇溶液在10‑40℃下浸泡1‑3h,经压滤后,得到鲜香葱浸提液;2)向食盐中加入食盐重量1‑4倍的鲜香葱浸提液,并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精,煮沸加热浓缩,回收乙醇,边加热边搅拌,锚式搅拌器桨叶外缘的圆周速度为0.2‑1.5m/s,直至水分收干,物料完全结晶,得到香葱盐共结晶包埋物;3)粉碎,过30目筛。本发明有效防止香葱中的疏水性成分的挥发和氧化损失,防止香葱中的亲水性成分的氧化损失,显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有香味释放快、呈味快、入味快的优点,口感无渣和外观洁净。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
