一种无渣五香粉制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 刘振宇,刘晓华,张凯强
- 申请号：
- CN201810657939.3
- 公开号：
- CN108850991A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种无渣五香粉制备方法,包括以下步骤:1)将八角、桂皮、花椒、小茴香和丁香的混合五香料粉碎过10‑60目筛,加入重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h,压滤,得五香料浸提液;2)向食盐中加入1‑6倍的五香料浸提液,并加入2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精,加热浓缩,回收乙醇,边加热边搅拌,至水分收干,物料完全结晶,得五香料盐共结晶包埋物;3)粉碎,过30目筛。本发明能有效防止五香料中的疏水性成分的挥发和氧化损失,防止五香料中的亲水性成分的氧化损失,显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有辛香味释放快、呈味快、入味快的优点,口感无渣和外观洁净。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
