一种五香肉松豆腐干的制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 伍亚华
- 申请号：
- CN201910544157.3
- 公开号：
- CN110089579A
- 申请日:
- 2019.21.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种五香肉松豆腐干的制备方法,具有以下步骤:配备黄豆、猪肉松、氯化镁、葡萄糖酸内酯、精盐、酱油、五香粉、桂皮、生姜、香葱、味精;将黄豆制成生豆浆;将生豆浆蒸煮,获得豆浆;将肉松放入豆浆中,搅拌均匀;对豆浆点浆,获得豆腐;把豆腐划碎成豆腐脑后加在包布上,然后将包布包扎紧、加压成型,将获得的豆腐干分割成块;把豆腐干置于盐水内浸泡后捞出;将豆腐干放进由精盐、生姜、桂皮、酱油、香葱、味精、五香粉配制成的卤水里,卤煮后晾干或晒干。由本发明获得的五香肉松豆腐干,既含有大量的植物性蛋白,也含有丰富的动物性蛋白,它的营养更加全面和丰富,口感更加有嚼劲,色泽更加偏向于淡黄色,气味更加芳香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
