一种脆皮豆腐干的生产方法
- 专利权人:
- 河南世通食品有限公司
- 发明人:
- 侯运锋,赵香云,张广阳,耿陆海,王鹏飞
- 申请号：
- CN201911183255.5
- 公开号：
- CN110679671A
- 申请日:
- 2019.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及脆皮豆腐干的生产方法,可有效解决现有豆腐干虽然有嚼劲儿但是缺乏弹性,缺乏柔软有劲的口感,缺乏光泽,豆香味一般,咀嚼体验感不太好的问题,其解决的技术方案是,包括以下步骤:大豆→浸泡→磨浆→分离提取→煮浆→点浆→养浆→浇脑→压榨→划坯→软化→蒸制→卤制→成品,本发明制得的豆腐干与常规传统豆腐干相比,口感柔软筋道,耐咀嚼,咀嚼体验好,柔软有劲且不生硬,柔软细腻有嚼劲,入腹回味有五香,是豆腐干生产方法上的创新。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
