白笋干制作方法
- 专利权人:
- 重庆市万盛区绿必咀竹笋专业合作社
- 发明人:
- 聂淑华
- 申请号：
- CN201410801240.1
- 公开号：
- CN105767683A
- 申请日:
- 2014.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种白笋干制作方法，包括S1)挖笋：在清明前后开始挖笋；S2)削笋；S3)煮笋：煮锅用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2～3ｈ；S4)漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个个捞起； S5)落榨：先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或答皮垫底，再把凉透的笋装入，装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋；S6)晒干：立秋前后晒笋；S7)烘干：一般在立夏后10天开榨烘笋。制作的白笋干口感好、营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
