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一种笋干及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽省宁国市源林食品有限公司
- 发明人:
- 聂正新
- 申请号：
- CN201310632224.X
- 公开号：
- CN103652748A
- 申请日:
- 2013.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘勇`杨静
- 摘要：
- 本发明公开了一种笋干及其制作方法，所述制作方法包括：S1、鲜笋剥壳；S2、煮制；S3、脱水；S4、盐制；S5、干燥；S6、清理；S7、包装；在S2中，在煮制装置中将盐水煮沸之后逐层码入S1的竹笋，盐水按照水和食盐的重量份为（4.8-5.2）:（1.8-2.2）进行配制，在煮制过程中，每码12-13重量份的竹笋再加入1.4-1.6重量份的食盐，煮制笋量为34-36重量份；大火煮制24-26分钟之后待底层竹笋已熟透后翻炒使上下层互换，再煮制14-16分钟后取出；在S4中，将S3中经脱水的竹笋进行盐制，按照竹笋与食盐的重量份为100：（4.8-5.2）充分搅拌并码入盐制装置中逐层压实，盐制时间为4-6天。本发明中，采用所述制作方法制成的笋干充分地保留了竹笋的营养成分，其肉质细嫩，口感香脆，保存时间较长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
