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一种川式风味的卤制品调料配方的制作方法
- 专利权人:
- 成都锦汇科技有限公司
- 发明人:
- 张一帆
- 申请号：
- CN201711447147.5
- 公开号：
- CN108157826A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 向丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种川式风味的卤制品调料配方的制作方法，包括以下步骤：分别熬制乌鸡汤和制备花椒油；按比例将白芷、茴香、陈皮、香叶、香果、香砂仁、八角、白寇、良姜、草果、香籽、山楂和丁香混合后，烘干后放入过滤袋中制得烘干香料；取适量乌鸡汤，向其中加入烘干香料和适量的料酒进行熬制；再加入适量冰糖、盐和花椒油，熬制得调料汤料；再将该调料汤料烘干后制得卤制品调料。本发明以乌鸡汤为高汤并配以人参、阿胶、枸杞、肉桂制作卤味调料，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效；采用花椒油、干辣椒与茴香、陈皮等香料搭配，不仅能赋予卤味制品具有麻香口味，还能很好的去除人参药味，具有独特的风味和地方特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
