一种卤香肘子制作方法
- 专利权人:
- 山西老关家食品开发有限公司
- 发明人:
- 关志丰
- 申请号：
- CN201510410831.0
- 公开号：
- CN104970381B
- 申请日:
- 2015.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 崔雪花
- 摘要：
- 本发明一种卤香肘子制作方法，属于卤制食品技术领域；所要解决的技术问题是提供一种时间短、入味好、口感糯软的卤香肘子制作方法；采用的技术方案为：一种卤香肘子制作方法，其特征在于包括以下步骤：将肘子清洗干净后挂盐腌制；腌制好的肘子用温水冲洗后，送至调料注射机注射调料水；然后将注射调料水的肘子、香辛料、香菇老抽、挂盐后剩余的食盐、温水冲洗后的盐水一起装入蒸盘中，加温水浸没肘子后，上锅蒸2‑3小时；将蒸好的肘子悬挂冷却至50‑60℃，刷涂色料后真空油炸；经真空包装、高温灭菌，得到成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
