一种五香烤蛋制作方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201811081331.7
- 公开号：
- CN108925889A
- 申请日:
- 2018.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及蛋类制品及加工技术领域，具体涉及一种五香烤蛋制作方法，包括如下步骤：配置原料、制卤液、制提取液、勾芡、配置混合卤液、清洗鸭蛋、煮蛋、去壳、卤制、烤制，制得烤蛋。本发明在步骤1的原料中，添加老抽、白酒、土豆淀粉，进行勾芡，使卤液浓稠，增加卤液对鸭蛋的附着力，增加烤蛋的风味及口感；添加绞股蓝，绞股蓝作为传统中药，具有降血脂、降血压之功效；添加橄榄油，通过将橄榄油涂抹在鸭蛋表面，使鸭蛋烤制后，卤液中的成分能快速渗入鸭蛋中，提升鸭蛋的风味，且涂抹橄榄油后，烤制效率更高；添加虾粉，虾粉中的蛋白质能提高鸭蛋的风味；添加孜然粉，孜然粉使烤蛋风味更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
