一种鲍鱼风味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 山东天博食品配料有限公司
- 发明人:
- 张伟伟,李秉业,李洪久,王海丽,张志红
- 申请号：
- CN201610473104.3
- 公开号：
- CN106036763A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲍鱼风味香精，其组成成分及重量份数如下：热反应鲍鱼味膏92‑99份，鲍鱼味香基1‑8份；所述热反应鲍鱼味膏的组成成分及重量份数如下：鲍鱼菇酶解液60‑80份、食盐6‑15份、氨基酸2‑8份、还原糖1‑8份、玉米淀粉3‑6份、味精1‑5份、白砂糖1‑4份、5’‑呈味核苷酸二钠1‑3份、酵母抽提物1‑6份。本发明香精不含任何海鲜过敏原物质制备鲍鱼风味香精，解决了海鲜过敏人群不能食用鲍鱼产品的问题，拓展了鲍鱼风味产品的市场，同时，本香精的鲍鱼风味浓厚、口感鲜美、仿真度高、营养丰富、天然安全，填补了国内空白，促进了食用菌的深加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
