一种鲍鱼菇风味马铃薯枣发糕及其制作方法
- 专利权人:
- 河北大学
- 发明人:
- 王谦,张正
- 申请号：
- CN201610506669.7
- 公开号：
- CN106173917A
- 申请日:
- 2016.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 本发明涉及鲍鱼菇风味马铃薯枣发糕，包括如下重量份的成分制备而成：米粉或面粉20～40份，马铃薯全粉20～40份，酵母鲍鱼菇发酵液50～70份，糖10～20份，鲍鱼菇粉5～10份，鲍鱼菇丁1～5份。制作方法,包括以下步骤：A、鲍鱼菇种子液的制备；B、酵母鲍鱼菇发酵液的制备，C、和面；D、蒸制。本发明通过在马铃薯枣发糕的制作过程中添加鲍鱼菇发酵液、鲍鱼菇粉再与酵母二次发酵，增加了马铃薯发糕的风味；还通过向鲍鱼菇液体发酵培养基中添加大枣，增加了培养基的营养，给马铃薯发糕添加了枣的风味。与传统发糕相比,维生素、蛋白质、矿物质及膳食纤维等营养元素更加丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
