一种凤尾菇风味马铃薯枣发糕及其制作方法
- 专利权人:
- 河北大学
- 发明人:
- 王谦,张正,刘敏
- 申请号:
- CN201610506668.2
- 公开号:
- CN106036446A
- 申请日:
- 2016.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王琪
- 摘要:
- 本发明涉及凤尾菇风味马铃薯枣发糕,包括如下重量份的成分制备而成:米粉或面粉20~40份,马铃薯全粉20~40份,酵母凤尾菇发酵液40~70份,糖0~20份,凤尾菇粉5~10份,凤尾菇丁1~5份。制作方法,包括以下步骤:A、凤尾菇种子液的制备;B、酵母凤尾菇发酵液的制备;C、和面;D、蒸制。本发明通过在马铃薯枣发糕的制作过程中添加凤尾菇发酵液、凤尾菇粉再与酵母二次发酵,增加了马铃薯发糕的风味;还通过向凤尾菇液体发酵培养基中添加大枣,增加了培养基的营养,给马铃薯发糕添加了枣的风味。与传统发糕相比,维生素、蛋白质、矿物质及膳食纤维等营养元素更加丰富。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心