The present invention provides an oil or fat composition comprising 100 parts by mass of an oil or fat and 0.1-5.0 parts by mass of a polyglycerin fatty acid ester (C), wherein the oil or fat comprises 40-70 mass% of a palm oil or fat (A) having an iodine value of 35-58 and 30-60 mass% of a transesterified oil or fat (B) produced by the transesterification of a mixed oil or fat that comprises a palm fractionated oil having an iodine value of 25-35 and a liquid oil having an iodine value of 100-130 at a ratio of 80:20 to 100:0 by mass, and wherein the polyglycerin fatty acid ester (C) contains stearic acid and/or behenic acid as constituent fatty acids.La présente invention porte sur une composition dhuile ou de matière grasse comprenant 100 parties en masse dune huile ou matière grasse et 0,1-5,0 parties en masse dun ester dacide gras et de polyglycérol (C), lhuile ou la matière grasse comprenant 40-70% en poids dune huile ou matière grasse de palme (A) ayant un indice diode de 35-58 et 30-60% en masse dune huile ou matière grasse transestérifiée (B) produite par la transesterification dune huile ou matière grasse mélangée qui comprend une huile de palme fractionnée ayant un indice diode de 25-35 et une huile liquide ayant un indice diode de 100-130 à un rapport de 80:20 à 100:0 en masse et lester dacide gras et de polyglycérol (C) contenant de lacide stéarique et/ou de lacide béhénique comme acide gras constitutif.本発明は、(A)ヨウ素価35~58のパーム系油脂40~70質量%、及び(B)ヨウ素価25~35のパーム分別油とヨウ素価100~130の液状油とを質量比80:20~100:0で含む混合油脂をエステル交換して得られるエステル交換油脂30~60質量%、からなる油脂100質量部に対し、(C)ステアリン酸及び/又はベヘニン酸を構成脂肪酸として含有するポリグリセリン脂肪酸エステルを0.1~5.0質量部含む油脂組成物を提供する。
