The purpose of the present invention is to provide a method for producing the solid oil or fat having a specified iodine value. Specifically provided is a method for producing the solid oil or fat, characterized by comprising the steps of: (1) mixing a lauric oil or fat with a fatty acid having 14 to 22 carbon atoms and then heating/melting the resultant mixture, wherein the amount of the fatty acid is 0.5 to 15 mass% relative to the total mass of the lauric oil or fat and the fatty acid (2) cooling the heated/melted product produced by the above-mentioned heating/melting procedure to produce a crystallized product (3) subjecting the crystallized product to a solid/liquid separation procedure to separate the crystallized product into a solid matter and a liquid matter and (4) removing the fatty acid from the solid matter to produce the solid oil or fat.La présente invention a pour objet de proposer un procédé de production dhuile ou de graisse solide ayant un indice diode spécifié. Linvention concerne de façon spécifique un procédé de production de lhuile ou de la graisse solide, caractérisé en ce quil consiste à : (1) mélanger une huile ou graisse laurique avec un acide gras comprenant 14 à 22 atomes de carbone, puis chauffer/faire fondre le mélange obtenu, la quantité de lacide gras étant comprise entre 0,5 et 15 % en masse par rapport à la masse totale de lhuile ou graisse laurique et de lacide gras (2) refroidir le produit chauffé/fondu produit par le mode opératoire de chauffage/fusion susmentionné afin de produire un produit cristallisé (3) soumettre le produit cristallisé à un mode opératoire de séparation solide/liquide afin de séparer le produit cristallisé en une matière solide et une matière liquide et (4) éliminer lacide gras de la matière solide afin de produire lhuile ou la graisse solide.特定のヨウ素価を有する前記固形油脂の製造方法を提供することを目的とする。具体的には、(1)ラウリン系油脂及び炭素数14~22の脂肪酸を混合して加熱溶融する工程であって、ここで前記脂肪酸の量が、前記ラウリン系油脂と前記脂肪酸との合計質量に対し、0.5~15質量%である工程、(2)前記加熱溶融により得られた加熱溶融物を冷却して晶
