The present invention addresses the problem of providing an oily food that contains a low amount of saturated fatty acids and trans-fatty acids and has a good shape retention and a low adhesion, and, in particular, an oily food that contains cocoa butter and has a good flavor. Provided is an oily food that contains a fat/oil and a saccharide such that saturated fatty acids account for 45 mass% or less of the total fatty acids constituting the fat/oil, and trans-fatty acids account for 5 mass% or less of the total fatty acids constituting the fat/oil. The oily food has a sugar backbone. The L3 content of the oily food accounts for 10 mass% or less of the fat/oil.La présente invention vise à produire un aliment gras qui contient une faible quantité d'acides gras saturés et d'acides gras trans et présente une bonne rétention de forme et une faible adhérence et, en particulier, un aliment gras qui contient du beurre de cacao et a bon goût. La présente invention se rapporte à un aliment gras qui contient une matière grasse/huile et un saccharide, tel que les acides gras saturés représentent 45 % en masse ou moins du total des acides gras constituant la matière grasse/l'huile, et les acides gras trans représentent 5 % en masse ou moins du total des acides gras constituant la matière grasse/l'huile. L'aliment gras comporte un squelette de sucre. La teneur en L3 de l'aliment gras représente 10 % en masse ou moins de la matière grasse/l'huile.本発明の課題は、飽和脂肪酸含有量およびトランス型脂肪酸含有量が低く、保形性が良好で、付着の少ない油性食品、特に、ココアバターを含む、風味良好な油性食品を提供することである。 本発明は、油脂と糖類とを含み、油脂を構成する脂肪酸全量に占める、飽和脂肪酸の含有量が４５質量％以下、および、トランス型脂肪酸の含有量が５質量％以下、である油性食品であって、糖骨格を有する油性食品であり、また、前記油脂に占める、Ｌ３の含有量が１０質量％以下である、油性食品である。
