The present invention relates to a Dutch coffee formulation method. The Dutch coffee formulation method includes the steps of: (a) extracting caffeine primarily from input raw coffee beans (S100) (b) roasting the raw coffee beans in a roaster to prepare coffee beans (S110) (c) grinding the roasted coffee beans into a predetermined particle size in a grinder (S120) (d) mixing the ground coffee beans with inorganic substances at a predetermined ratio (S130) (e) adding the ground coffee beans in an extractor with the mixed inorganic substances to extract coffee (S140) (f) concentrating the extracted coffee at a high concentration rate by using a concentrator (S150) (g) preparing a predetermined coffee formulation product (C) with the concentrated coffee in a formulator (S160) (h) and rapidly vacuum-freezing and drying the formulated coffee (S170).COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 더치커피 제형화 방법에 관한 것이다. 그러한 더치커피 제형화 방법은, (a)입고된 생두에서 1차로 카페인을 추출하는 단계(S100)와 (b)생두를 로스터에 의하여 로스팅하여 커피콩으로 볶는 단계(S110)와 (c)로스팅된 커피콩을 분쇄기에 의하여 소정 입자크기로 분쇄하는 분쇄단계(S120)와 (d)무기질을 일정 비율로 배합하는 단계(S130)와 (e)분쇄된 커피분말을 추출기에 넣고 무기질도 혼합하여 커피를 추출하는 단계(S140)와 (f)추출된 커피를 농축기에 의하여 고 농축하는 단계(S150)와 (g)농축 커피를 제형기에 의하여 소정 형상의 커피 제형물(C)로 제형하는 단계(S160)와 그리고 (h)제형된 커피를 급속 진공동결하고, 건조하는 단계(S170)를 포함한다.
