The present invention comprises the following steps: roasting and pulverizing raw coffee beans roasting and pulverizing raw cacao beans and blending the roasted and pulverized coffee material and the roasted and pulverized cacao material at a ratio of 5:5 to 3:7, putting the mixture in an extraction tower, adding 0.005-0.015% of a saline solution thereto, and heating the mixture at 28-32°C for 3-5 hours, allowing the mixture to settle, and extracting a cacao and coffee mixture liquid. Cacao coffee of the present invention has an enhanced cacao flavor and excellent acidity, flavor, and aroma, by extraction with diluted salt water at a low temperature without using combined flavoring agents.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 커피 생두를 배전하여 분쇄하는 단계와, 카카오 생두를 배전하여 분쇄하는 단계와, 커피 배전 분쇄물과 카카오 배전 분쇄물을 5:5∼3:7의 비율로 블랜딩하여 추출탑에 넣고 0.005∼0.015% 식염수용액을 첨가하여 28∼32℃로 가열하여 3∼5시간 동안 정치시킨후 카카오 커피 혼합액을 추출하는 단계로 구성된다.본 발명의 카카오 커피는 합성착향료를 사용하지 않고 저온에서 희염수로 추출함으로써 카카오향을 강화시켜 주면서 산미, 풍미 및 후미가 우수한 것으로 나타났다.
