The present invention relates to a manufacturing method of coffee, which provides a coffee having an enriched aroma and flavor by roasting coffee beans with a roaster at a high temperature for a short time by first to third roasting at a temperature of 180-235°C so as to make cracks aging the roasted coffee beans in room temperature for 2-3 days grinding the aged coffee beans to have a particle size of 0.5 mm tamping with a weight of 100-300 g extracting 1 L of water at 3-5 seconds of flow velocity sealing the extracted extract in a capsule and aging at a temperature of 7-10°C for 3-7 days.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 커피의 제조방법에 관한 것으로, 커피생두를 로스터에 의해 180℃~235℃의 온도에서 1내지 3차 로스팅에 의해 크랙을 이루어지게 하는 단시간 고온으로 로스팅 하여 원두를 상온에서 2~3일 숙성하고 숙성된 원두를 0.5mm의 입도로 그라인딩 하여 100g~300g의 무게감으로 탬핑하고 1ℓ의 물이 3~5초의 유속으로 추출하여 추출된 원액을 캡슐에 밀봉하고 7℃~10℃의 온도에서 3~7일간 숙성하여 커피의 풍미와 향기가 풍부한 커피를 제공한다.
