CHOI SOO JIN,최수진,CHO SEONG AH,조성아,HONG JU HEE,홍주희,LEE HAN MIN,이한민,YOU YOUNG NAM,유영남,JOUNG YOUNG SIK,정영식,YOON SEONG IN,윤성인,MO JAE YOUNG,모재영,LEE WON YONG,이원용
申请号：
KR1020180044264
公开号：
KR1020190120896A
申请日:
2018.04.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a water brew coffee, a method for manufacturing the same and an apparatus for manufacturing the same. The present invention includes a step of wet grinding so that the average particle diameter of the beans is 0.5 to 2 mm by mixing water and beans； and a step of extracting the wet ground coffee slurry at 85 to 105°；C to obtain a coffee extract and aroma concentrate, respectively, volatilized at high temperature, and thus contains the aroma which is easily volatilized to increase the yield while maintaining the flavor.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 워터브루 커피, 이의 제조방법 및 제조장치에 관한 것으로 물과 원두를 혼합하여 상기 원두의 평균입경이 0.5 내지 2 mm가 되도록 습식분쇄하는 단계； 및 습식분쇄된 커피 슬러리를 85 내지 105 ℃에서 추출하여 고온에서 휘발되는 아로마 농축액과 커피 추출액을 각각 수득하는 단계；를 포함함으로써, 쉽게 휘발되는 아로마를 함유하여 풍미를 유지하면서 수율을 높일 수 있다.
