The present invention relates to a method for preparing herb Dutch coffee and the herb Dutch coffee prepared by the method. According to an embodiment of the present invention, a method for preparing the herb Dutch coffee includes the steps of: (a) inputting crystals in a roaster and pre-heating the same； (b) roasting coffee beans input to the pre-heated roaster and roasting the coffee beans again with heat in the crystals after taking the crystals and coffee beans out of the roaster while emitting heat therefrom； (c) preparing coffee powder after cooling the coffee beans emitting heat in step (b) and grinding the same after freeze-drying； (d) filling the coffee powder in a filter container and pouring water therein in order to extract Dutch coffee； (e) mixing a stevia extract, a lemongrass extract, a Euonymus alatus concentrate, an Actinidia arguta shoot concentrate, a Clematis apiifolia concentrate in order to prepare a mixed herb extract； and (f) mixing the mixed herb extract prepared in step (e) with the Dutch coffee in step (d).본 발명은 (a) 수정을 로스터기에 투입하고 예열하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 예열된 로스터기에 커피 생두를 투입하여 로스팅한 후, 수정과 커피를 로스터기로부터 꺼내어 수정에 남아있는 열로 커피를 로스팅하면서 방열시키는 단계； (c) 상기 (b)단계의 방열시킨 커피를 냉각하고 동결건조한 후 분쇄하여 커피 분말을 제조하는 단계； (d) 상기 (c)단계의 제조한 커피 분말을 필터통에 채우고 물을 부어 더치커피를 추출하는 단계； (e) 스테비아 추출액, 레몬그라스 추출액, 화살나무 농축액, 다래순 농축액 및 사위질빵 농축액을 혼합하여 허브 혼합 추출액을 제조하는 단계； 및 (f) 상기 (d)단계의 추출한 더치커피와 상기 (e)단계의 제조한 허브 혼합 추출액을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 허브 더치커피의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 허브 더치커피에 관한 것이다.
