一种皮蛋腌制剂及其应用
- 专利权人:
- 石阡县黔鑫绿色食品有限公司
- 发明人:
- 梁世娥,李正羽
- 申请号：
- CN201711053399.X
- 公开号：
- CN109717406A
- 申请日:
- 2017.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及皮蛋腌制领域,尤其是一种皮蛋腌制剂及应用,原料成分按质量份配比为:纯碱44‑52份、生石灰86‑106份、食盐8‑16份、茶叶60‑80份、薄荷18‑26份。提前制备好所需的茶叶与茶液,将纯碱、生石灰、食盐、薄荷与茶液混合成泥状,取部分腌制泥与茶叶混合,包裹覆盖在新鲜鸭蛋或鸡蛋上,形成茶叶层,待表面茶叶固定后,再用腌制泥对腌制皮蛋二次覆盖,并采用PP保鲜膜包裹,置于20‑30℃下,放置30天后,即可得到皮蛋。所得皮蛋具有缓解疲劳、提神醒脑的功效,蛋白呈深褐色、晶莹剔透,蛋黄外绿内黄、层次分明、入口嫩滑,具有独特的薄荷清香及口感,能增加食用者的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
