一种风味皮蛋的制作方法
- 专利权人:
- 贵州大娄山稻香来食品有限公司
- 发明人:
- 赵昱
- 申请号：
- CN201710967856.X
- 公开号：
- CN107495179A
- 申请日:
- 2017.10.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种风味皮蛋的制作方法,其具体步骤为:首先选择新鲜且大小均匀的鸭蛋,将蛋壳擦净;根据需要用量将生石灰、草木灰、氢氧化钠、碳酸钠、大蒜泥、食盐、茶叶未、中草药溶液放入瓦缸中,用文火煮至70℃~80℃时撤火,使料液温度降至35~40℃,将备好的鸭蛋放入瓦缸中,用料液浸泡8~10天;然后进行晶化处理,即得风味皮蛋。本发明是在传统制备方法的基础上进行的改进,将传统制备方法中使用的清水换成了中草药溶液,增加了皮蛋的风味,同时又使皮蛋在食用时具有更好的药用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
