According to the method for producing an artichoke powder of the present invention, a harvesting step of harvesting a material including an artichoke larva, a bud, a stem and a leaf The harvested materials are separated according to their types, and they are naturally fermented by natural drying and fermenting in the sunlight. A washing step of washing the material harvested in the harvesting step A cutting step of cutting the material washed in the washing step to a predetermined size Boiling the material cut in the cutting step A rinsing step of rinsing the boiled material in the boiling step to remove impurities on the outside of the artichoke A first drying step of primarily drying the rinsed material in the rinsing step A first pulverizing step of firstly pulverizing the material dried in the first drying step A second drying step of spreading and pulverizing the pulverized material in the first pulverization step A second crushing step of crushing the material dried in the second drying step A first power distribution step of distributing the pulverized material to the drum distributor in the second pulverization step A third crushing step of crushing the material subjected to power distribution in the roasting step And a second distribution step of distributing the material pulverized in the third pulverization step to a drum distributor to completely dry the pulverized material.본 발명의 아티초크 분말 제조방법에 따르면, 아티초크의 새순, 꽃봉오리, 줄기 및 잎을 포함하는 재료를 수확하는 수확단계 수확된 재료를 종류별로 각각 분리하여 햇빛에 널어 자연건조를 시키는 동시에 자연숙성 및 발효시키는 숙성발효단계 상기 수확단계에서 수확된 재료를 세척하는 세척단계 상기 세척단계에서 세척된 재료를 일정크기로 절단하는 절단단계 상기 절단단계에서 절단된 재료를 삶는 삶는단계 상기 삶는단계에서 삶아진 재료를 헹궈 아티초크의 겉에 뭍은 이물질을 제거하는 헹굼단계 상기 헹굼단계에서 헹궈진 재료를 1차 건조시키는 제1건조단계 상기 제1건조단계에서 건조된 재료를 1차 분쇄하는 제1분쇄단계 제1분쇄단계에서 분쇄된 재료를 펼쳐서 2차 건조시키는 제2건조단계 상기 제2건조단계에서 건조된 재료를 2차 분쇄하는 제2분쇄단계 상기 제2분쇄단계에서 분쇄된 재료를 드럼 배전기로 배전처리하는 제1배전단계 상기 볶음단계에서 배전처리된 재료를 3차분쇄하는 제3분쇄단계 및 상기 제3분쇄단계에서 분쇄된 재료를 드럼 배전기로 배전처리하여 완전건조시키는 제2배전단계를 포함한다.
