An artichoke fermented tea manufacturing method using artichoke according to the present invention includes: a preparation step of preparing a raw material by cutting the artichoke into a predetermined size a blanching step of blanching in boiling water the raw material prepared in the preparation step a rinsing step of rinsing in cold water the material blanched in the blanching step a steaming step of steaming the material rinsed in the rinsing step a first drying step of drying the material steamed in the steaming step a roasting step of roasting the first dried material dried in the first drying step a second drying step of drying the material roasted in the roasting step a first fine grinding step of performing first fine grinding on the second dried material dried in the second drying step so that it is powdered and a fermentation step of performing fermentation in a fermentation container on the material subjected to the first fine grinding in the first fine grinding step, fruit or vegetable juice, and sugar.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명의 아티초크를 이용한 아티초크 발효차의 제조방법에 따르면, 아티초크를 일정크기로 절단하여 원재료를 준비하는 준비단계 상기 준비단계에서 준비한 원재료를 끓는 물에 데치는 데침단계 상기 데침단계에서 데쳐진 데침재료를 찬물에 헹구는 헹굼단계 상기 헹굼단계에서 헹궈진 헹굼재료를 증열시키는 증열단계 상기 증열단계에서 증열된 증열재료를 건조시키는 제1건조단계 상기 제1건조단계에서 건조된 제1건조재료를 덖는 덖음단계 상기 덖음단계에서 덖여진 덖음재료를 건조시키는 제2건조단계 및 상기 제2건조단계에서 건조된 제2건조재료를 가루가 되도록 제1미분쇄하는 제1미분쇄단계 상기 제1미분쇄단계에서 제1미분쇄재료, 과일 또는 채소 즙, 설탕을 발효용기에 넣어 발효시키는 발효단계를 포함한다.
