The present invention relates to boiled salt using an artichoke and a manufacturing method thereof. More specifically, the boiled salt has an increased organic function by increasing functionality as containing a useful ingredient of the artichoke and by adding a delicate taste. The manufacturing method of the present invention comprises: a sea water collecting step of collecting sea water； an extracting step of applying an extracting solvent to the artichoke, and extracting an artichoke extract； a mixing step of mixing 10 to 30 parts by weight of the artichoke extract with respect to 100 parts by weight of the sea water； and a heating step of heating and evaporating a mixture gained in the mixing step, and gaining a salt crystal.본 발명은 돼지감자를 이용한 자염 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 돼지감자의 유용성분을 함유시켜 기능성을 높이고 돼지감자의 구수한 맛을 가미시켜 관능감을 증대시킨 자염 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 돼지감자를 이용한 자염의 제조방법은 해수를 채취하는 해수채취단계와, 돼지감자에 추출용매를 가해 돼지감자 추출물을 추출하는 추출단계와, 해수 100중량부에 대하여 상기 돼지감자 추출물 10 내지 30중량부를 혼합하는 혼합단계와, 혼합단계에서 수득한 혼합물을 가열증발시켜 소금결정을 수득하는 가열단계를 포함한다.
