一种海参加工工艺
- 专利权人:
- 大连国富水产食品有限公司
- 发明人:
- 于生明
- 申请号：
- CN201610978048.9
- 公开号：
- CN106359526A
- 申请日:
- 2016.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 龙锋
- 摘要：
- 一种海参加工工艺，包括以下步骤：（1）、去脏清洗，用海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开2‑3cm长的豁口，将海参内脏从开口出掏出，用剪刀将海参的腹腔内壁上的附着的几根灰色的筋割断；（2）、软包装，将海参装入密闭的软容器中；（3）、超高压处理，压力为3000~7000Mpa，时间为5‑15min。本发明的海参加工工艺，采用超高压工艺解决了不易保鲜的难题，改变了传统的生产习惯。在超高压力下加工，不但可灭活海参的自溶酶，还能灭活细菌、病毒，延长保鲜期，而且不破坏蛋白质、皂苷、多糖等生物活性成分；并且超高压加工工艺简单，10min即可完成，且只需在升压过程消耗一定能量，保压时不消耗能源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
