一种海参加工工艺
- 专利权人:
- 大连国富水产食品有限公司
- 发明人:
- 于生明
- 申请号:
- CN201610978048.9
- 公开号:
- CN106359526A
- 申请日:
- 2016.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 龙锋
- 摘要:
- 一种海参加工工艺,包括以下步骤:(1)、去脏清洗,用海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开2‑3cm长的豁口,将海参内脏从开口出掏出,用剪刀将海参的腹腔内壁上的附着的几根灰色的筋割断;(2)、软包装,将海参装入密闭的软容器中;(3)、超高压处理,压力为3000~7000Mpa,时间为5‑15min。本发明的海参加工工艺,采用超高压工艺解决了不易保鲜的难题,改变了传统的生产习惯。在超高压力下加工,不但可灭活海参的自溶酶,还能灭活细菌、病毒,延长保鲜期,而且不破坏蛋白质、皂苷、多糖等生物活性成分;并且超高压加工工艺简单,10min即可完成,且只需在升压过程消耗一定能量,保压时不消耗能源。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心