PROBLEM TO BE SOLVED: To provide white mold cheese having the surface accreted with a taste substance, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: The method for producing this white mold cheese includes processes of: molding a cheese curd and the white mold cheese to whose surface the taste substance adheres fermenting the molded cheese curd until white mold grows up on the surface of the cheese curd accreting the taste substance onto the surface of the cheese curd on which the white mold has grown up and really maturing the cheese curd on which the taste substance is placed.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】白カビチーズの表面に呈味物質が付着されている白カビチーズおよびその製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】白カビチーズの表面に呈味物質が付着した白カビチーズおよびチーズカードを成型する工程と、前記成型されたチーズカードの表面に白カビが生育するまで発酵させる工程と、前記白カビが生育したチーズカードの表面に呈味物質を付着する工程と、前記呈味物質を載せたチーズカードを本熟成させる工程を有する白カビチーズの製造方法により解決することができる。【選択図】なし
