PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cheese to which a flavory substance including a moisture-impermeable coating layer is added and a method for producing the same.SOLUTION: The method for producing cheese includes: a step for molding cheese and cheese curds to which a flavory substance including a moisture-impermeable coating layer is added, and a step for adding the flavory substance including the moisture-impermeable coating layer to the molded cheese curds. By the method, etc., the cheese which retains the original texture and flavor of the flavory substance can be provided.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】水分を透過しないコーティング層を有する呈味物質を添加したチーズ、およびその製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】水分を透過しないコーティング層を有する呈味物質を添加したチーズ、およびチーズカードを成型する工程と、前記成型されたチーズカードに水分を透過しないコーティング層を有する呈味物質を添加する工程を有するチーズの製造方法などにより、呈味物質本来の食感、風味を維持したチーズを提供することができる。【選択図】なし
