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一种天然风味芒果干片的加工方法
- 专利权人:
- 南宁华侨投资区森景园食品有限公司
- 发明人:
- 郑致远
- 申请号：
- CN201310343592.2
- 公开号：
- CN103392892A
- 申请日:
- 2013.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄永校
- 摘要：
- 一种天然风味芒果干片的加工方法，将芒果去皮切片后，糖水浓缩到糖度为35°BX时，冷却，加入柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾和焦亚硫酸钠，完全溶解得到混合糖水；加入芒果片进行糖浸，上层用白糖覆盖；每天加糖并检测糖度，至糖度35°BX时捞起芒果片，沥干糖水；先以68-72℃干燥8-10小时，使含水量在65%以下，再以73-77℃干燥16-20小时，使含水量为13.5-15%；蒸汽压力保持为0.3-0.4MPa；将烘干后的芒果片用冷风进行冷却，上糖粉，包装即得成品。本发明加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工，采用本发明生产的芒果干片保持了芒果独特固有的口味，易储存，方便食用，口感十足，回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
