一种玉米面包的制作方法
- 专利权人:
- 青岛中天信达生物技术研发有限公司
- 发明人:
- 姜鸿杰,程涛木
- 申请号：
- CN201310664517.6
- 公开号：
- CN104686613A
- 申请日:
- 2013.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玉米面包的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）玉米冷冻，（2）制混合粉，（3）面粉混合，（4）熟化，（5）冷藏解冻，（6）发酵烘烤。玉米粉的加入使得面包具有降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效；口感和风味有所改善，牛奶的加入使香味浓郁，可接受性优越；以冷藏熟化的方式被冷冻，使解冻时发酵能够顺利地进行，加工的面包口感松软、细腻，能延迟老化，具有能够确保品质竞争力的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
