一种含德式乳杆菌乳亚种巧克力软冰淇淋奶浆及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州一统食品工业有限公司
- 发明人:
- 徐春涛
- 申请号：
- CN201610700665.2
- 公开号：
- CN106306322A
- 申请日:
- 2016.08.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含德式乳杆菌乳亚种巧克力软冰淇淋奶浆，原料包含如下质量分数的如下组分：60‑90％的复原乳或鲜奶、3‑8％的椰子油或无水奶油、1‑5％的可可粉、10‑15％的甜味料、0.3‑0.6％的复配增稠乳化剂、0‑3％的麦芽糊精、香精0.05‑0.1％，含德式乳杆菌乳亚种的发酵豆粉GASTRO‑AD 0.5～1％，纯净水补足至100％，同时公开了其制备方法，制得的奶浆具有较好的冻融稳定性，长时间凝冻搅打不会出现乳脂分离现象，可常温保存6个月；所得冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑；可以改善胃粘膜健康，缓解胃烧心、缓解溃疡引起的胃痛，对胃肠症状都有很好的改善作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
