一种含有磷脂酰丝胺酸的中性软冰淇淋浆及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州一统食品工业有限公司
- 发明人:
- 徐春涛
- 申请号：
- CN201610700715.7
- 公开号：
- CN106306320A
- 申请日:
- 2016.08.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有磷脂酰丝胺酸的中性软冰淇淋浆，原料包含如下质量分数的如下组分：35‑80％的复原乳或鲜牛奶、3‑8％的椰子油或无水奶油、10‑15％的甜味料、0.3‑1.0％的复配增稠乳化剂、0.03‑0.1％的缓冲盐、1‑3％的麦芽糊精，Sharp‑PS磷脂酰丝氨酸0.01～0.1％，纯净水补足至100％，并公开了该奶浆的制备方法，本发明的软冰淇淋奶浆货架期稳定，含有磷脂酰丝氨酸，可常温保存6个月，得到的冰淇淋质地细腻，冰晶小，入口滑腻，有较好的膨胀率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
